mercredi 14 mai 2008
J-1
Dernière ligne droite pour les révisions. Comme les épreuves
en cours de formation d’alimentation théorique sont une nouveauté de cette
année, on ne sait pas trop sur quoi on va tomber, et puis on ne sait pas quoi
exactement réviser aussi. Un peu d’angoisse cette nuit d’où une orgie de glace
F*CK !
Liaisons glucidiques, liaisons protidiques, liaisons mixtes, émulsions, cuisson des amylacées, pâtes sèches, pâtes levées, modification physico-chimiques, conditions favorables, valeurs nutritionnelles, qualité organoleptique…
C’est quand même bien se compliquer la vie pour faire juste de la cuisine…
Je me vois mal lors d’un atelier cuisine avec un public dire « attention de ne pas faire bouillir votre crème anglaise sinon elle va floculer » ou « attention versez votre lait bouillant sur le rebord du saladier progressivement pour éviter une dénaturation trop rapide des protéines du mélange jaune d’œuf/sucre…
M’enfin les études c’est comme ça, on nous emmerde pour des conneries…
Presque terminée toutes mes fiches. Il faut que je retente certes recettes histoires de me rassure, ça va faire des heureux à la maison. Et puis y a plus qu’à tout apprendre par cœur…YOUPI…en maillot sous le soleil, ça peut le faire, et avec un peu de chance je ne m’endormirais pas.
Rendez vous demain à Chopin 11h30.
Commentaires
bts esf
Bonjour, je suis en 3eme année ESF. Je suis arrivée sur ton blog par l'intermédiaire du forum des SDL (elojochasandi). Tout ca pour te dire que si tu as des questions ou des interogations pour les épreuves ou matières ou ce que tu veux concernant la formation ESF, n'hésite pas! A bientot. Mathilde.
